Restaurant Soum Soum Paris 11
Signifiant « pois chiche » en arabe, le « houmous », préparation culinaire ancrée dans la culture du Proche-Orient depuis des siècles commence peu à peu à gagner le monde entier. Présent sur la table des apéritifs depuis quelques années en France, il est une vraie tradition culinaire et un plat typique de la cuisine arabo-juive. Confectionné à l’aide de pois-chiches réduits en purée, du citron, de l’huile d’olive et du tahini, une purée de sésame, il a su séduire un large public. Originaire du Moyen-Orient, il est, dans cette région du monde, la star de nombreuses chaînes de restauration qui se sont ainsi spécialisées dans le houmous. Contrairement à la France, il ne se déguste pas à l’apéro mais représente un plat à part entière.
