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LE COCKTAIL

LE COCKTAIL SÉDUCTION

Cocktail composé de 8 pièces et de 2 animations culinaires
(À choisir ci-dessous).

Bar à fontaines rafraîchissantes inclus à l’accueil des invités.

– Carpaccio de bœuf mariné aux agrumes
– Tzatziki et crevettes marinées
– Mini wrap au saumon et à l’avocat
– Crémeux de thon au fromage frais
– Mini cheeseburger (pièce chaude)
– Mini burger aux légumes du soleil et mozzarella (pièce Chaude)
– Toast de pain d’épices au foie gras mi-cuit et baies roses
– Mini canelé au poivron et chorizo
– Mini tartelette au chèvre et confit d’oignons (pièce chaude)
– Toast au fromage de brebis et confiture de cerise noire
– Panna Cotta au parmesan et croustillant de jambon
– Gazpacho andalou et chips de légumes
– Compotée de tomate, chèvre et chorizo
– Panna Cotta au poivron rouge et copeaux de Manchego

Animations culinaires
(2 pièces par animation)

– Découpe de foie gras (toasts, fleur de sel, confit d’oignons)
– Découpe de jambon « Ibérique » sur planche (toasts, beurre)
– Découpe de saumon Gravlax (toasts, beurre)
– Banc d’huîtres (toasts, beurre, citron)
Plancha brochettes :
– crevettes marinées/poulet façon Yakitori

LE COCKTAIL DÉCLARATION

Cocktail composé de 10 pièces et de 2 animations culinaires
(À choisir ci-dessous).

Bar à fontaines rafraîchissantes inclus à l’accueil des invités.

– Blini au chèvre frais et pommes caramélisées
– Pesto de roquette, Ricotta et tomates séchées
– Mini bouchée aux girolles persillées (pièce chaude)
– Bruschetta piquillos et anchois (pièce chaude)
– Dé de saumon mariné, caramel balsamique et sésame grillé
– Noix de Saint-Jacques marinées et chutney de mangue
– Toast aux deux saumons et perles citron poivre
– Chair de crabe aux agrumes
– Mini burger du Sud-Ouest (pièce chaude)
– Tiramisu de foie gras, pommes caramélisées et Spéculos
– Panna Cotta au foie gras épicé et coulis balsa-miel framboise
– Mini Rossini de canard (pièce chaude)
– Mini Rossini de bœuf (pièce chaude)
– Mini muffin au brebis et jambon de pays

Animations culinaires
(2 pièces par animation)

– Découpe de foie gras (toasts, fleur de sel, confit d’oignons)
– Découpe de jambon « Ibérique » sur griffe (toasts, beurre)
– Découpe de saumon Gravlax (toasts, beurre)
– Banc d’huîtres (toasts, beurre, citron)
Plancha brochettes :
– magret pêche/noix de Saint-Jacques marinées

LE DINER

SÉDUCTION

Le dîner comprend 1 mise en bouche, 1 plat , 1 assiette de fromages et 1 dessert
Mise en bouche (au choix)

– Noix de Saint-Jacques rôtie et crémeux de butternut
– Brochette de volaille marinée au miel épicé et brunoise de poivrons tricolores
– Panna cotta au foie gras et confit d’oignons
– Tartares de saumon et tomate au basilic

Plat (au choix)

– Demi-magret de canard (IGP Sud-Ouest), écrasé de patate douce, frites en trompe-l’oeil et sauce Balsa-Miel Framboise
– Pavé de boeuf, poêlée de légumes de saison, tomates cerises rôties et réduction de vin rouge aux oignons
– Suprême de volaille, flan de légumes, sauce aux saveurs des bois et chips de vitelotte
– Rectangulaire de saumon, duo crémeux carotte-brocolis et sauce beurre-citron
– Filets de rouget rôtis, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, bisque royale homard-écrevisse

Fromage (au choix)

– Assiette de trois fromages (tomme grise, chèvre et brie)
– Assiette de brebis, confiture pomme-piment d’Espelette

Dessert (au choix)

– Entremets, composition et parfum à déterminer
– Assortiment de mignardises, 4 par personne
– Pièce montée des mariés, 3 choux par personne

DÉCLARATION
Le dîner comprend 1 mise en bouche, 1 plat , 1 assiette de fromages et 1 dessert
Mise en bouche (au choix)

– Foie gras mi-cuit esprit macaron saveur pistache et chocolat épicé
– Tartares de Saint-Jacques et mangue à la menthe fraîche etau citron vert
– Fettuccine de légumes, gambas au paprika et réduction mangue framboise

Plat (au choix)

– Tournedos de canard (IGP Sud-Ouest) façon Rossini, tatin de légumes de saison et sauce au Loupiac
– Pavé de Simmental, piquillos farcis aux légumes du potager et sauce au foie gras
– Cœur de gigot d’agneau, mousseline de haricots blancs, tuile croustillante de poitrine fumée et jus de thym
– Quasi de veau, cubes de patate douce rôtis au thym frais, crème de parmesan juste safranée et chips de légumes
– Queue de lotte, endive caramélisée dans son jus, oignon confit en chemise et crème de poivron rouge au piment d’Espelette

Fromage (au choix)

– Assiette de fromages A.O.C.
– Fin brebis D’Ossau-Iraty, confiture de poivrons épicée

Dessert (au choix)

– Entremets, composition et parfum à déterminer
– Assortiment de mignardises, 4 par personne
– Pièce montée des mariés, 3 choux par personnes

MENU ENFANT 

Offert pour les 10 premiers (Jusqu’à 12 ans)

Box comprenant :
– 1 Hamburger maison
– 1 Portion de potatoes
– 1 Crème dessert maison
– 1 Boisson
– 1 Surprise

LES BOISSONS
Tarifs sur demande
Cocktails avec alcool : Le verre

– Sangria
– Punch
– Soupe champenoise
– Soupe de Champagne

Forfait Boisson sans alcool :

Les Options
– Abatilles pétillante – 6 litres
– Abatilles plate – 6 litres
– Perrier – 6 litres
– Coca Cola – 5 litres
– Coca-Cola Zéro – 5 litres
– Jus d’orange – 4 litres
– Jus de pomme – 4 litres

LA PAUSE GIVRÉE (Entre le plat et le fromage)

– Mojito et Rhum
– Citron vert et Vodka
– Poire et Calvados
– Pomme et Calvados
– Cerise et Vodka
– Pêche et Chardonnay
– Mangue et Passoa
– Mandarine et cointreau

ANIMATION

Sur le Dessert : Cascade de Champagne
Autres demandes sur devis

Pour la Nuit
LE SNACKING POUR LA NUIT
Tarifs sur demande

Mini Club Sandwiches: forfait 50 pièces
– Jambon Emmental
– Saumon Avocat Surimi-Pitte
– Tarama-Crème citronnée
– Trio de poivrons

Les Bocadillos : total: 50 pièces
– Jambon cru
– Thon
– Tomates séchées
– Chorizo Tortilla

Les plateaux : forfait 2 plateaux
– Charcuterie (Jambon cru, Rosette, Chorizo,
– Pâté de campagne, toasts)
– Fromage (Brie. Tomme Grise, Brebis, toasts)

Les crêpes: forfait 50 pièces
– Les mini crêpes sucrées
(Sucre roux, 2 confitures. Nutella)

LE LENDEMAIN DU MARIAGE 

LE BUFFET FROID
Déposé le soir du Mariage sur le lieu de la réception avant notre départ. Les mets seront dressés et décorés sur plateaux à usage unique.
Tarifs sur demande

Assortiment de charcuteries
– Jambon biais
– Jambon cru
– Rosette
– Pate de campagne

Viande & Poisson (2 au choix)
– Rôti de bœuf
– Rôti de pore
– Haut de cuisse de poulet rôti
– Saumon cuisson basse température

Accompagnements

– Taboulé maison à la menthe fraîche
– Salade fraicheur
– Tomate : Concombre – Olives noires

Assortiment de 3 fromages
– Brie, Tomme Grise, Comté

Dessert (2 au choix)
– Tarte aux Parmes
– Moelleux au Chocolat
– Tarte du Citron

LE BRUNCH CONTINENTAL
Dépose le lendemain du Mariage sur le lieu de la réception. Les mets seront dresses et décorés sur Plateaux à usage unique arts de la table a usage unique compris.

Tarifs sur demande

Le sucré
– Pain trois
– Mini Viennoiseries
– Beurre
– Confitures
– Yahourts vanille

Le salé
– Assortiment de charcuterie
– Tortilla maison (Froide)
– Assortiment de fromage

Les boissons
– Café
– Thé
– Lait
– Chocolat
– Jus d’orange

SONT INCLUS DANS NOS TARIFS (Cocktail – Diner) 

– Les nappes et serviettes en tissu blanc ainsi que les arts de la table
– Le dressage de la table ainsi que des buffets des cocktails
– Les matériels d’office
– Le pain sur le repas
– Les eaux sur le repos (Sainte-Anne des Abtailles, plate et pétillante)
– Le café et le thé, accompagnés d’une note sucrée, laissés en libre-service sur le bar de nuit (Sucre ainsi que tasses et cuillère à usage unique inclus)
– Le Personnel de Cuisine et de Service (1 cuisiner pour 50 couverts et 1 serveur pour 25 personnes environ, Maître d’Hôtel compris – Jusqu’à 1h du matin)
– La gestion des boissons fournies par le client
– Le déplacement (sous condition)

AUCUN DROIT DE BOUCHON N’EST PRATIQUÉ

NE SONT PAS INCLUS DANS NOS TARIFS

– Toutes boissons pour le cocktail et le Bar de nuit ainsi que toutes autres boissons que les eaux pour le repas
– Les tables et chaises
– Les structures de buffet
– La décoration des tables et les décorations florales

Nos prix affichés sont toutes taxes comprises.
Les prix HT s’entendent aux taxes de TVA en vigueur au jour de la livraison et / ou de la réalisation de la prestation.